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柿子保鮮庫儲存有哪些方法
作者:admin 發布日期:2019-8-16 關注次數: 二維碼分享

 柿子為我國栽培較為廣泛的果樹品種,果實含糖量高,并含有多種維生素及礦物質,營養價值較高,可供鮮食、制糖、釀酒、做醋,還可以做成柿餅,是水果與干果兼用的果樹樹種,深受群眾喜愛。


柿子的品種較多,我國各地栽培的品種有200~300個,主要有兩大類:甜柿(甘柿)和澀柿。柿子品種耐藏性差異較大,一般認為晚熟品種較耐貯藏。
柿子的采收法
   用采果剪自果梗部剪取,用于作軟柿、脆柿食用或直接食用的甜柿,剪果梗時宜白果梗近蒂部剪下。由于柿子的果梗很硬,采摘后尚需修短,以免在包裝貯運中相互刺傷。采收宜選晴天,久雨初晴不可立即采收,否則果肉味淡或在貯運中宜腐爛。
柿子儲存參考指標
貯藏溫度:-1~0℃,相對濕度:85%-90%,貯藏壽命:3-5個月。
柿子保鮮方法:
1.室內堆藏
在北方,選陰涼、干燥、通風的窯洞或樓棚,鋪15~20cm厚的稻草,把柿子仔細地排在草上3~5層。初期注意通風散熱,北方可貯至春節前后。
2.凍藏
自然凍藏,即在北方寒冷地區,將柿子置于0℃以下的冷處,使其凍結貯藏,并完成柿子的脫澀。具體方法:在平地上挖深、寬各33cm、長度適宜的四條溝道,溝底鋪7~10cm厚的秫秸,降霜后在其上堆放5~6層柿子,在露地上結凍。然后用甘草覆蓋柿子,厚30~60cm,立春后,用土將溝道堵實,延長柿子解凍。
儲存,即將柿子放在-25℃以下低溫凍結24~48小時,然后與-18℃條件下凍藏,能較好地保持柿果的色澤和風味,并可以較長時間保持品質不壞,可以做到周年供應。柿子從內取出后,如氣溫升高,必須及時銷售,否則果實迅速變軟變褐。凍藏的柿子以軟食為目的。
3.氣調貯藏
據實驗,在0℃、7%二氧化碳和3%~5%氧氣條件下柿果能夠儲存4個月。而澀柿種果實在3%二氧化碳中,果實雖未全部脫除澀味,但品質卻很好。柿果貯存在無二氧化碳的環境中,外觀容易變壞,果皮上易出現黑色斑點。柿果的硬度變化與氣體成分有關,氧氣濃度越高,硬度下降越快,但當氣體中含有3%二氧化碳時,氧氣濃度的高低對硬度的變化無影響。
注意:
柿子對乙烯極其敏感,極低濃度的乙烯就能促使果實軟化。有人研究認為柿子適合用聚乙烯薄膜包裝貯藏,并以0℃貯藏為宜。
柿子貯藏時濕度不宜太大,濕度大了病害相應增加。
果蔬滅菌機對柿子的貯藏有很好的作用。

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